سحری فردا: خورش چغاله بادام؛ طعمی بینظیر که تا حالا امتحانش نکردی!
با رسیدن فصل بهار و ماه رمضان، عطر و بوی غذاهای بهاری نیز در خانهها پیچیده میشود. خورش چغاله بادام یکی از این غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که طعمی ترش و مزه و طعمی دلچسب دارد. این خورش به دلیل داشتن چغاله بادام، فواید بسیاری برای سلامتی دارد و میتواند انتخابی ایدهآل برای سحری روزهداران باشد.
مواد لازم
- گوشت خورشتی: 300 گرم
- چغاله بادام: 300 گرم
- نعناع: 50 گرم
- جعفری: 200 گرم
- پیاز متوسط: 2 عدد
- آبغوره: به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
- مرحله اول: چغالهها را از 2 ساعت قبل در آب خیس کنید تا کمی نرم شوند. پیازها را نگینی یا خلالی خرد کنید.
- مرحله دوم: در یک قابلمه مناسب، روغن را داغ کنید و پیازها را تفت دهید تا شفاف و نرم شوند. سپس زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا یکدست شود.
- مرحله سوم: گوشت خورشتی را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس چغالهها را آبکش کنید و به همراه چوبهایشان به قابلمه اضافه کنید.
- مرحله چهارم: چند لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید. اجازه دهید گوشت و چغاله با حرارت ملایم بپزند.
- مرحله پنجم: نعناع و جعفری را ساطوری خرد کنید و با کمی روغن در تابه جداگانه تفت دهید تا رنگشان کمی پررنگتر شود.
- مرحله ششم: پس از اینکه گوشت نیمپز شد، مخلوط نعناع و جعفری را به قابلمه اضافه کنید.
- مرحله هفتم: اجازه دهید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد و روغن بیندازد. در 15 دقیقه پایانی پخت، آبغوره، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
- مرحله هشتم: خورش چغاله بادام را پس از پخت، به همراه برنج سرو کنید.
نکات
- میتوانید به جای گوشت خورشتی از مرغ نیز استفاده کنید.
- برای طعم ترشتر میتوانید از آبلیمو به جای آبغوره استفاده کنید.
- برای چاشنی بیشتر میتوانید از لیمو عمانی نیز استفاده کنید.
نوش جان!