سحری فردا: سفره سحری با عطر و طعم نوستالژیک؛ چلو گوشت درباری
چلو گوشت درباری، یک غذای اصیل و مجلسی ایرانی است که به دلیل طعم و مزه بی‌نظیر و ظاهر اشتهابرانگیزش، از دیرباز در سفره‌های ایرانیان جایگاه ویژه‌ای داشته است. این غذای لذیذ، انتخابی ایده‌آل برای سحری ماه رمضان است. چرا که علاوه بر طعم و مزه دلچسب، سرشار از مواد مغذی و انرژی‌زا است و می‌تواند تا افطار شما را سیر نگه دارد.
مواد لازم
- گوشت ران: 400 گرم
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- کره: 25 گرم
- هویج: 1 عدد متوسط
- فلفل دلمه: 1/2 عدد
- چوب دارچین: 2 عدد
- سیر: 3 حبه
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
- پیاز: 1.5 عدد
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مراحل پخت
1. آماده‌سازی
- پیاز را نگینی خرد کنید.
- سیر را ریز خرد کنید.
- فلفل دلمه را به صورت نوارهای باریک برش بزنید.
- هویج را به قطعات بزرگ خرد کنید.
- گوشت را به تکه‌های بزرگ‌تر از چلو گوشت‌های معمولی برش بزنید.
2. تفت دادن گوشت و سبزیجات
- در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و پیازها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- سپس هویج‌ها را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
- گوشت‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و شعله را کمی افزایش دهید.
- گوشت‌ها را تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.
3. پخت گوشت
- فلفل دلمه و سیر را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- چوب دارچین، زعفران دم کرده و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید.
- به اندازه کافی آب جوش به قابلمه اضافه کنید تا سطح گوشت‌ها را بپوشاند.
- درب قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد.
4. تهیه سس
- در یک تابه جداگانه، کره را ذوب کنید.
- رب گوجه فرنگی را به کره اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
- کمی فلفل سیاه به رب اضافه کنید.
5. تکمیل پخت
- سس را به قابلمه گوشت اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
- نمک را به غذا اضافه کنید و صبر کنید تا گوشت کاملاً پخته و جا بیفتد.
نکات
- برای پخت سریع‌تر گوشت، می‌توانید از زودپز استفاده کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید از سیب‌زمینی نگینی سرخ‌شده نیز در این غذا استفاده کنید.
- چلو گوشت درباری را می‌توانید با نان یا چلو سرو کنید.
با این دستور پخت ساده، می‌توانید یک چلو گوشت درباری خوشمزه و مجلسی برای سحری ماه رمضان تهیه کنید و از طعم و مزه بی‌نظیر آن لذت ببرید.
