ناهار امروز: با نخود فرنگی یه غذای آسون و مقوی با ظاهری دلربا درست کن!

مواد لازم

• برنج: ۳ پیمانه
• نخود: ۱ پیمانه
• کشمش: نصف پیمانه
• گوشت گوسفندی: ۳۵۰ گرم
• پیاز بزرگ: ۲ عدد
• رب انار ملس: ۲ قاشق غذاخوری
• پودر زعفران: نصف قاشق چای خوری
• روغن: به مقدار لازم
• دارچین: به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• ادویه کاری: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول: آماده سازی نخود

1. نخود را به مدت ۱۲ ساعت در آب ولرم خیس کنید تا نفخ آن گرفته شده و کمی نرم شود.
2. بعد از گذشت زمان لازم، نخود را در قابلمه‌ای مناسب بپزید.
3. نکته: در حین پخت، آب نخود را ۳ تا ۴ بار تعویض کنید.

مرحله دوم: پخت گوشت

1. تا زمانی که نخود می‌پزد، گوشت گوسفندی را به همراه ادویه در قابلمه‌ای جداگانه قرار دهید.
2. یکی از پیازها را پوست گرفته و شسته و روی گوشت بگذارید.
3. به اندازه کافی آب به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت متوسط پخته و نرم شود.
4. پس از پخت، گوشت را از قابلمه خارج کرده و بعد از خنک شدن، به صورت ریش ریش درآورید.
5. نخود پخته شده را نیز در صافی بریزید.

مرحله سوم: تفت دادن پیاز و گوشت ریش ریش

1. پیاز باقی‌مانده را خلالی یا نگینی خرد کنید و در تابه ای با روغن تفت دهید تا نرم و کاراملی شود.
2. گوشت ریش ریش شده را به پیاز اضافه کنید.

مرحله چهارم: افزودن ادویه و کشمش

1. نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری، پودر زعفران و دارچین را به گوشت و پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا مزه دار شده و عطر و بوی ادویه‌ها به خورد مواد برود.
2. کشمش شسته شده را به تابه اضافه کنید.
3. نکته: مراقب باشید حرارت ملایم باشد تا کشمش نسوزد.

مرحله پنجم: مخلوط کردن مواد و پخت نخودپلو

1. نخود را به مواد داخل تابه اضافه کرده و مخلوط کنید.
2. رب انار ملس را با چند قاشق آب گوشت مخلوط کرده و روی مواد بریزید.
3. قابلمه‌ای را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش برسد.
4. برنج را که از قبل خیس کرده اید، آبکش کنید و به آب در حال جوش اضافه کنید.
5. برنج را به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا زمانی که مغز آن کمی سفت و لایه بیرونی اش نرم شود.
6. بعد از آبکش کردن برنج، آن را با مواد مخلوط کرده و در قابلمه‌ای مناسب برای دم کردن قرار دهید.
7. حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید نخودپلو به آرامی دم بکشد.

مرحله ششم: سرو غذا

1. بعد از گذشت حدود ۱ ساعت، نخودپلو آماده سرو است.
2. مجدداً مواد را مخلوط کرده و در ظرف دلخواه بکشید.
3. از عطر و طعم بهشتی نخودپلو با گوشت ریش ریش لذت ببرید!

نکات تکمیلی:

• می‌توانید از گوشت مرغ به جای گوشت گوسفندی استفاده کنید.
• برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از زعفران دم کرده به جای پودر زعفران استفاده کنید.
• در صورت تمایل، می‌توانید از خلال بادام یا خلال پسته نیز در این غذا استفاده کنید.
• برای تزیین نخودپلو می‌توانید از زرشک، خلال زعفران و پیاز داغ استفاده کنید.

نوش جان!