ناهار امروز: مرصع‌پلو یا قیمه نثار، به نظر شما کدوم یکی برنده‌ی جَنگ مزه‌ها میشه؟!

مواد لازم

• گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم
• برنج: ۳ پیمانه
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپخوری
• گلاب: ½ پیمانه
• شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر هل: ۱ قاشق سوپخوری
• زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
• خلال پسته و بادام: ۲ قاشق غذاخوری
• دارچین و زردچوبه: به مقدار کافی
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی

دستور پخت

مرحله اول: آماده‌سازی گوشت

1. پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن در تابه تفت دهید تا سبک شود.
2. زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
3. گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.
4. گوشت را تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
5. رب گوجه فرنگی را اضافه و تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود.
6. فلفل سیاه، پودر هل و پودر دارچین را اضافه و تفت دهید.
7. ۱.۵ لیوان آب اضافه و درب تابه را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم پخته شود.

مرحله دوم: پخت برنج

1. برنج را خیس کنید.
2. در قابلمه‌ای آب و نمک بجوشانید.
3. برنج را در آب جوش بریزید و تا زمانی که دانه‌ها نرم شوند، بپزید.
4. برنج را آبکش کنید.

مرحله سوم: آماده‌سازی ته دیگ و دم کردن برنج

1. در قابلمه‌ای روغن بریزید و از نان یا سیب‌زمینی حلقه‌ای برای ته دیگ استفاده کنید.
2. برنج آبکش شده را روی ته دیگ بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا دم بکشد.

مرحله چهارم: آماده‌سازی تزئینات

1. زرشک را با شکر تفت دهید تا کمی سرخ شود.
2. خلال بادام را در گلاب خیس کنید و در کره یا روغن تفت دهید.
3. خلال پسته را در کره یا روغن تفت دهید.
4. اگر از خلال پوست پرتقال استفاده می‌کنید، آن را بجوشانید تا تلخی‌اش گرفته شود، سپس با زعفران و کره تفت دهید.

مرحله پنجم: سرو قیمه نثار

1. گوشت را از روی حرارت بردارید.
2. برنج را در دیس بکشید.
3. گوشت را روی برنج بریزید.
4. خلال پسته، خلال بادام، خلال پوست پرتقال و زرشک را به سلیقه خود روی برنج بچینید.
5. قیمه نثار را سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

نکات

• می‌توانید از گوشت گوساله نیز به جای گوشت گوسفندی استفاده کنید.
• برای عطر و طعم بهتر، می‌توانید از زعفران ساییده شده به جای زعفران دم کرده استفاده کنید.
• خلال پوست پرتقال را می‌توانید حذف کنید.
• برای تزیین قیمه نثار می‌توانید از خلال نارنج، کشمش و خلال بادام زمینی نیز استفاده کنید.

با قیمه نثار، ضیافتی به یادماندنی برای مهمانان خود تدارک ببینید!