ناهار امروز: دیدی طعم یه غذاهایی زیر دندونت میمونه؟! این لوبیا پلو هم از هموناست!
لوبیا پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که طرفداران زیادی دارد. این غذا به دلیل طعم و مزه بی‌نظیر و همچنین ارزش غذایی بالا، انتخابی ایده‌آل برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها است.
در این مقاله، طرز تهیه لوبیا پلو رستورانی را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را به راحتی در خانه خودتان تهیه کنید.
مواد لازم
- برنج: ۴ پیمانه
- گوشت گوسفندی: ۲۰۰ گرم
- پیاز درشت: ۱ عدد
- لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری
- چوب دارچین: ۱ عدد
- پودر کاری: ۱ قاشق مرباخوری
- پودر زعفران: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- روغن یا کره حیوانی: به مقدار لازم
طرز تهیه
-
مرحله اول: پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. مقداری روغن داخل قابلمه مناسب بریزید و پیازها را با شعله متوسط تفت دهید تا سبک و کمی طلایی شوند.
-
مرحله دوم: گوشت گوسفندی را به صورت قیمه‌ای خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. گوشت را تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
-
مرحله سوم: زردچوبه، فلفل سیاه، چوب دارچین و پودر کاری را به گوشت اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید تا بوی خامی رب گرفته شود.
-
مرحله چهارم: سه لیوان آب داخل قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا آب جوش بیاید. سپس شعله گاز را ملایم کنید تا گوشت بپزد.
-
مرحله پنجم: در این فاصله، لوبیا سبز را که از قبل شسته‌اید و آب اضافی آن خارج شده، خرد کنید. داخل یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و لوبیا سبز را کمی تفت دهید.
-
مرحله ششم: نیم ساعت پس از جوشیدن گوشت، لوبیا سبز تفت داده شده را هم اضافه کنید. 10 دقیقه آخر پخت گوشت و لوبیا سبز، نمک و زعفران دم کرده را هم اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید آب اضافی گوشت تبخیر شود.
-
مرحله هفتم: برنج را که از قبل شسته و خیس کرده‌اید، آبکش کنید. برای لوبیا پلو باید برنج را زنده‌تر آبکش کنید تا حین دم کشیدن خمیر نشود.
-
مرحله هشتم: قابلمه مناسبی را روی حرارت بگذارید، روغن بریزید و ته دیگ دلخواهتان را کف قابلمه قرار دهید. مقداری برنج آبکش شده داخل قابلمه بریزید و مقداری از مایه گوشتی هم روی برنج بریزید. مواد را به آرامی مخلوط کنید. این کار را تا تمام شدن برنج و گوشت ادامه دهید.
-
مرحله نهم: در قابلمه را دم‌کنی بگذارید و ببندید. حرارت را ملایم کنید تا لوبیا پلو دم بکشد. اواخر زمان پخت، کره یا روغن حیوانی روی پلو بریزید و سپس لوبیا پلوی رستورانی و خوشمزه را داخل دیس بکشید و سرو کنید. نوش جان!
نکات
- اگر لوبیا پلو را برای مهمان درست نمی‌کنید، می‌توانید آن را به روش کته درست کنید. برای این کار، آب گوشت را بیشتر بریزید و وقتی پخت، برنج را داخل قابلمه گوشت اضافه کنید.
- می‌توانید لوبیا پلو را به جای گوشت گوسفندی با گوشت چرخ‌کرده و سینه مرغ هم تهیه کنید.
- استفاده از پودر گل سرخ و پودر زیره در پخت گوشت، طعمی دلپذیر به غذا می‌دهد.
- می‌توانید به جای رب گوجه‌فرنگی از پوره گوجه‌فرنگی استفاده کنید تا طعم لوبیا پلو بهتر شود.
- بهتر است در طبخ لوبیا پلو از برنج ایرانی استفاده کنید.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید لوبیا پلویی خوشمزه و رستورانی در خانه خودتان تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
