صبحونه فردا: این نان خرمایی با عطر هل و گردو، روزت رو پُرانرژی و جذاب‌تر میکنه

مواد لازم

• آرد سفید: 400 گرم
• شیر ولرم: نصف لیوان
• شکر: 1 قاشق چایخوری
• پودر خمیر مایه: 1 قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: 2 عدد
• روغن مایع: 75 گرم
• پودر هل: نصف قاشق چایخوری
• خرما: 20 عدد
• مغز گردو: 50 گرم
• کره: 10 گرم
• دارچین: ¼ قاشق چایخوری
• شربت بار یا عسل: 75 گرم

طرز تهیه

1. مرحله اول: عمل آمدن خمیر مایه: شیر ولرم را با شکر مخلوط کنید تا شکر حل شود. سپس پودر خمیر مایه را اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و به مدت 10 دقیقه در جای گرمی قرار دهید تا خمیر مایه عمل بیاید.

2. مرحله دوم: مخلوط کردن مواد اولیه: تخم مرغ‌ها، روغن مایع، پودر هل، وانیل و شربت بار یا عسل (عسل را با کمی آب جوش رقیق کنید) را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس خمیر مایه عمل آمده را اضافه کنید.

3. مرحله سوم: ورز دادن خمیر: آرد را دو مرتبه الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر جمع شود و چسبندگی کمی داشته باشد. مراقب باشید که با اضافه کردن آرد زیاد، خمیر را سفت و خشک نکنید.

4. مرحله چهارم: استراحت خمیر: خمیر را 10 دقیقه ورز دهید و سپس داخل ظرف چرب شده‌ای که حجمش حداقل دو برابر حجم خمیر باشد قرار دهید. روی ظرف را با سلفون و پارچه بپوشانید و به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه در جای گرمی استراحت دهید.

5. مرحله پنجم: آماده کردن مواد میانی: هسته‌های خرما را خارج کنید و اگر پوست خرماها ضخیم است، پوست اضافی‌شان را هم بگیرید. سپس با گردو، دارچین و کره مخلوط کنید.

6. مرحله ششم: شکل دادن به نان خرمایی: خمیر را به چونه‌های اندازه گردو تقسیم کنید. سینی فر را چرب کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید. چونه‌ها را روی سطح آردپاشی شده باز کنید و مقداری از مخلوط خرما داخلشان بگذارید.

7. مرحله هفتم: بستن و تزیین نان خرمایی: اطراف خمیر را به سمت مرکز جمع کنید و با فشار دست به هم بچسبانید. برای زیباتر شدن نان خرمایی با چاقو چند برش سطحی روی خمیر بزنید. به همین ترتیب تمام چونه‌ها را آماده کنید و در سینی فر بچینید.

8. مرحله هشتم: استراحت دوم خمیر: روی نان‌های خرمایی را با پارچه بپوشانید و به مدت 20 دقیقه دیگر استراحت دهید. سپس اگر جای برش‌های چاقو پر شده بود، مجدداً برش‌ها را تکرار کنید و روی نان‌ها را رومال کنید.

9. مرحله نهم: رومال نان خرمایی: برای رومال از مخلوط 1 عدد تخم مرغ، کمی زعفران و 1 قاشق غذاخوری روغن مایع استفاده کنید. به دلخواه می‌توانید روی نان‌ها کنجد یا سیاه‌دانه هم بپاشید. فر را از 15 دقیقه قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

10. مرحله دهم: پخت نان خرمایی: نان‌های خرمایی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید. برای طلایی شدن روی نان‌ها، چند دقیقه گریل را روشن کنید. پس از خنک شدن، نان‌های خرمایی را سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

نکات تکمیلی

• اگر دوست دارید نان خرمایی‌تان شیرین‌تر باشد، می‌توانید مقدار شکر را در مراحل اولیه تهیه خمیر کمی افزایش دهید.
• برای تزیین نان خرمایی می‌توانید از پودر قند، پودر پسته یا نارگیل رنده شده استفاده کنید.
• نان خرمایی را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
• نان خرمایی را می‌توانید تا 3 روز در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید.

امیدواریم از پخت و طعم این نان خرمایی خوشمزه لذت ببرید!