ترفندهای فریز کردن اسفناج: بدون نگرانی از سرطان، در تمام سال از خواص اسفناج بهره‌مند شوید!
اسفناج یکی از سبزیجات فوق‌العاده مغذی و پرکاربرد در آشپزی است. اما شاید دسترسی به آن در تمام فصول سال آسان نباشد. فریز کردن اسفناج راه حلی ایده‌آل برای نگهداری طولانی‌مدت این سبزی و استفاده از آن در هر زمانی از سال است.
نگرانی‌ها درباره فریز کردن اسفناج
برخی افراد نگران تشکیل ترکیبات سرطان‌زا در اسفناج پخته و فریز شده هستند. اما نتایج تحقیقات نشان می‌دهد که میزان این ترکیبات (نیتروزامین) در اسفناج بسیار کم است و جای نگرانی ندارد.
روش‌های فریز کردن اسفناج
- فریز کردن اسفناج خام
- اسفناج را شسته و خشک کنید.
- برگ‌های کامل اسفناج را در کیسه فریزر قرار دهید و هوای اضافی را خارج کنید.
- تا 6 ماه در فریزر قابل نگهداری است.
- بلانچ کردن اسفناج
- آب را جوش آورده، اسفناج را به مدت 2 دقیقه در آن بریزید و سپس آبکش کنید.
- اسفناج را به مدت 2 دقیقه در آب یخ قرار دهید.
- اسفناج را روی پارچه پهن کنید تا خشک شود.
- اسفناج را در کیسه فریزر قرار دهید و هوای اضافی را خارج کنید.
- تا 12 ماه در فریزر قابل نگهداری است.
- فریز کردن پوره اسفناج
- اسفناج و آب را به نسبت 6 به 1 مخلوط کرده و پوره کنید.
- پوره را در قالب‌های یخ بریزید و 4 ساعت فریز کنید.
- مکعب‌های یخ‌زده را در کیسه فریزر قرار دهید و هوای اضافی را خارج کنید.
- تا 12 ماه در فریزر قابل نگهداری است.
نکات مهم
- برای حفظ بهتر طعم و عطر اسفناج، آن را در اسرع وقت بعد از برداشت فریز کنید.
- از ظروف و کیسه‌های مخصوص فریزر استفاده کنید.
- اسفناج فریز شده را قبل از مصرف یخ‌زدایی کنید.
- برای از بین بردن نگرانی هایتان، می‌توانید اسفناج را به صورت خام فریز کنید.
با فریز کردن اسفناج، از خواص بی‌نظیر این سبزی در تمام فصول سال بهره‌مند شوید!
