ناهار امروز: چرا هر کاری می‌کنم چنجه‌هام مثل رستوران نمیشه؟!
کباب چنجه، این شاهکار آشپزی ایرانی، با عطر و طعمی بی‌نظیر، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. پخت این کباب ظرافت‌های خاص خود را دارد و نیازمند مهارت و فوت و فن‌هایی است که در این مطلب به شما خواهیم گفت. با ما همراه باشید تا با راز پخت یک کباب چنجه مجلسی و نکات کلیدی آن آشنا شوید.
مواد لازم
- فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه: 1 کیلوگرم
- روغن زیتون: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
- پیاز: 2 عدد
- فلفل دلمه ای: به مقدار کافی
- لیمو ترش: 2 تا 3 عدد
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- ماست: به میزان مناسب
مراحل پخت
1. آماده سازی گوشت
- گوشت را به قطعات مساوی به قطر 2 سانتی‌متر تکه تکه کنید.
- پیازها را رنده ریز کنید و به همراه آبلیمو، فلفل، روغن زیتون و ماست مخلوط کنید.
- گوشت را به سس پیاز و ماست اضافه کنید، در ظرف را ببندید و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌دار و نرم شود.
2. سیخ کردن و پخت کباب
- گوشت را از سس خارج کنید، کمی نمک روی آن بپاشید و با پشت چاقو کمی آن را بکوبید.
- گوشت‌ها را به آرامی داخل سیخ کنید و بین آن‌ها دنبه و فلفل دلمه ای قرار دهید.
- زغال یا کباب پز را با حرارت ملایم روشن کنید و سیخ‌ها را روی آن بچرخانید تا کباب‌ها به طور یکسان پخته شوند.
- قبل از خشک شدن کباب‌ها، آن‌ها را از روی حرارت بردارید.
نکات کلیدی
- برای طعم‌دار شدن بیشتر کباب، می‌توانید زعفران دم‌کرده و ادویه‌های دلخواهتان را به سس اضافه کنید.
- برای چرب‌تر شدن و خوشمزه‌تر شدن کباب، می‌توانید در حین پخت، مخلوط کره آب‌شده و زعفران را با قلم مو روی آن بمالید.
- پخت کباب چنجه روی زغال طعم بهتری به آن می‌دهد.
- اگر می‌خواهید گوشت را برای مدت طولانی‌تری در سس بخوابانید، از پیاز نگینی به جای پیاز رنده شده استفاده کنید.
نکات تکمیلی
- زمان پخت و انتظار: حدود 1 ساعت
- وعده: نهار، شام
- تعداد نفرات: 4
با این دستور پخت، شما می‌توانید یک کباب چنجه مجلسی و خوشمزه را در منزل خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
