ناهار امروز: با گوشت چرخ‌کرده و پیاز، چه غذای دیگه‌ای بجز کباب تابه‌ای بلدی بپزی؟!

درباره تاوا کبابی

تاوا کبابی، غذایی است که هم در ایران و هم در ترکیه تهیه می‌شود. اگرچه نام آن شبیه کباب تابه‌ای است، اما طعم و مزه‌ای متفاوت دارد. این کباب سنتی در تبریز، در تنور پخته و در یک ظرف پهن سرو می‌شده است.

مواد لازم

• گوشت چرخ کرده مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله: ۵۰۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق سوپخوری
• پوره گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
• گوجه: ۲ عدد
• زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار لازم
• فلفل سبز تند: ۲ عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل، کاری، پاپریکا، سماق: به مقدار لازم

طرز تهیه

1. مخلوط کردن مواد: پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس آن را به همراه گوشت و ادویه‌ها مخلوط کنید.

2. ورز دادن: مواد کباب را به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا حالت چسبناک پیدا کند.

3. استراحت: مواد را در یخچال برای ۱ ساعت استراحت دهید.

4. پخت: در یک تابه، کمی روغن ریخته و مایه کباب را پهن کنید. برای ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. سپس رب گوجه، پوره گوجه و زعفران را روی کباب بریزید و برش‌های گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کنید.

نکات کلیدی

• می‌توانید از دورچین‌های مختلف مانند پیاز یا قارچ کبابی استفاده کنید.
• می‌توانید تاوا کبابی را فقط از یک طرف سرخ کنید.
• حرارت باید کم باشد تا کباب به خوبی مغزپخت شود.

نوش جان!