ناهار امروز: دلت میخواد مثل کدبانوهای قزوینی، قیمه نثار بپزی؟!

مواد لازم

• گوشت گوسفندی: 700 گرم
• پیاز: 1 عدد
• زرشک: نصف پیمانه
• رب گوجه: 2 قاشق غذاخوری
• خلال پسته: 50 گرم
• خلال بادام: 50 گرم
• خلال پوست پرتقال: نصف پیمانه
• چوب دارچین: 1 عدد
• هل: 3 عدد
• زردچوبه: به میزان لازم
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• برنج: 3 پیمانه
• زعفران و کره: به میزان لازم

طرز تهیه

1. پخت گوشت: گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید. داخل قابلمه با چوب دارچین، هل و کمی ادویه بجز نمک و مقداری آب بگذارید تا بپزد.

2. تفت پیاز و گوشت: پیاز را پوست بگیرید و خلالی کنید. داخل تابه با کمی روغن تفت دهید. سپس گوشت پخته را به آن اضافه کنید. مقداری رب اضافه کنید و هم بزنید.

3. پخت برنج: داخل قابلمه آب بریزید تا به جوش آید. سپس برنج را اضافه کنید و کمی که نرم شد آبکش کنید. برنج را دم بگذارید.

4. تفت مواد: داخل یک تابه کره بریزید و زرشک را داخل آن تفت دهید. داخل ظرف دیگر خلال پسته را نیز با کمی کره تفت دهید. خلال بادام را نیز تفت دهید و کنار بگذارید. خلال پوست پرتقال نیز تلخی گیری کنید و با کمی کره تفت دهید.

5. سرو غذا: زعفران را دم کنید. برنج که آماده شد، کمی برنج را بردارید و زعفران را به آن اضافه کنید تا برنج زعفرانی داشته باشید. برنج را داخل دیس بکشید و مواد را به دلخواه روی آن تزیین کنید.

نکات

• برای ته‌دیگ زعفرانی، می‌توانید از نان لواش یا سیب‌زمینی استفاده کنید.
• می‌توانید از خلال نارنج به جای خلال پوست پرتقال استفاده کنید.
• مقدار زعفران و کره را می‌توانید به دلخواه خودتان تنظیم کنید.
• برای تزیین قیمه نثار می‌توانید از خلال بادام، پسته، زرشک، زعفران و پودر نارگیل استفاده کنید.

نوش جان!