هشدار سلامتی: اگه سیب زمینی جوانه بزنه، سمّی میشه یا میتونیم ازش استفاده کنیم؟!

مصرف سیب زمینی جوانه زده

• مجاز یا ممنوع؟

اغلب افراد با مشاهده سیب زمینی‌های جوانه زده برای استفاده از آن‌ها دچار تردید می‌شوند. در واقع، مصرف سیب زمینی حتی پس از جوانه زدن و تا قبل از اینکه چروکیده شوند مشکلی نخواهد داشت.

نکاتی که باید به آن‌ها توجه کرد

• بسیاری از مواد مغذی در یک سیب زمینی حتی پس از جوانه زدن نیز باقی می‌مانند.

• تنها کافی است که جوانه‌ها را قبل از استفاده از روی سیب زمینی جدا کرده و سپس مصرف کنید.

• هنگامی که یک سیب زمینی جوانه می‌زند نشاسته موجود در آن به قند تبدیل خواهد شد. در ابتدای این فرآیند، نقاط نرمی را اطراف پوسته سیب زمینی مشاهده خواهید کرد که بهتر است قبل از استفاده جدا شوند.

چه زمانی از مصرف سیب زمینی جوانه زده خودداری کنیم؟

• سیب زمینی‌های چروکیده و کوچک

با پیشرفت روند جوانه زدن، سیب زمینی چروکیده و کوچک می‌شود، زیرا نشاسته موجود در آن به قند تبدیل شده و فرصت رشد بیشتر جوانه‌ها فراهم شده است. اگر سیب زمینی را در این شرایط مشاهده کردید از مصرف آن خودداری کنید، زیرا طعم خوبی نخواهد داشت.

• سیب زمینی‌های سبز

سولانین به همراه کلروفیل در پوسته سیب زمینی جمع شده در نتیجه سبز رنگ خواهد شد. پس قبل استفاده، این پوسته سبز را از بین ببرید، اما همچنان مزه تلخ آن باقی خواهد ماند.

سم موجود در سیب زمینی جوانه زده

سولانین

نور و گرما ماده‌ای به نام سولانین تولید می‌کنند که سبب رشد جوانه برروی پوسته سیب زمینی می‌شوند. سولانین و کلروفیل موجود در سیب زمینی‌های سبز رنگ برای انسان سمی بوده و منجر به سردرد، استفراغ و سایر علائم گوارشی خواهد شد.

چگونه از جوانه زدن سیب زمینی پیشگیری کنیم؟

نگهداری صحیح

برای نگهداری طولانی مدت سیب زمینی بهتر است آن را در جای خشک، خنک، دور از نور مستقیم خورشید و به دور از پیاز نگهداری کرد.

نکات تکمیلی

• نوع سیب زمینی خریداری و کاشت شده را بدانید، زیرا دانستن نوع آن به شما در نگهداری طولانی مدت کمک خواهد کرد.

• به عنوان یک قاعده کلی، سیب زمینی خشک و یا دیر برداشت شده سالم‌تر باقی می‌ماند.

• همیشه سیب زمینی‌های سالم را خریداری کنید.

جمع بندی

• سیب زمینی‌های جوانه زده تا زمانی که چروکیده و سبز نشده باشند، قابل مصرف هستند.
• جوانه‌ها و قسمت‌های سبز سیب زمینی را قبل از مصرف جدا کنید.
• برای جلوگیری از جوانه زدن سیب زمینی، آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

با رعایت این نکات می‌توانید از سیب زمینی‌های خود به بهترین نحو استفاده کنید و از ضایعات غذایی جلوگیری کنید.