کره: دوست یا دشمن سلامتی؟! کدوم کره رو انتخاب کنیم و چقدر ازش بخوریم؟

کره، این ماده غذایی پرچرب و خوشمزه، همواره در میان متخصصان تغذیه و سلامتی محل بحث و جدل بوده است. در حالی که عده‌ای آن را عامل بیماری‌های قلبی و چاقی می‌دانند، عده‌ای دیگر از فواید آن برای سلامتی، از جمله پیشگیری از سرطان، سخن می‌گویند. در این مطلب، به بررسی جدیدترین یافته‌های علمی در این زمینه می‌پردازیم.

کره و بتاکاروتن: سلاحی علیه سرطان

یکی از ترکیبات مهم موجود در کره، بتاکاروتن است. این آنتی‌اکسیدان قدرتمند به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایدار و مخربی هستند که می‌توانند به DNA سلول‌ها آسیب برسانند و زمینه را برای ابتلا به سرطان فراهم کنند.

مطالعات نشان داده است که مصرف کافی بتاکاروتن از طریق رژیم غذایی می‌تواند خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان، از جمله سرطان ریه و پروستات را کاهش دهد. کره، به عنوان منبعی غنی از بتاکاروتن، می‌تواند در این زمینه مفید باشد.

اما احتیاط شرط عقل است!

اگرچه بتاکاروتن موجود در کره می‌تواند فوایدی برای سلامتی داشته باشد، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند مضر باشد. مطالعات نشان داده است که مصرف مکمل‌های بتاکاروتن، به ویژه در افراد سیگاری، می‌تواند خطر ابتلا به سرطان ریه را افزایش دهد.

کره و مارگارین: دو روی یک سکه؟

مارگارین، به عنوان جایگزینی محبوب برای کره، در طول سال‌ها دستخوش تغییرات زیادی شده است. در گذشته، مارگارین حاوی مقادیر زیادی چربی‌های ترانس بود که با افزایش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی و برخی از انواع سرطان مرتبط هستند.

خوشبختانه، بسیاری از مارگارین‌های امروزی چربی‌های ترانس را حذف کرده و به جای آن از چربی‌های غیراشباع (چربی‌های سالم) استفاده می‌کنند. با این حال، به یاد داشته باشید که مارگارین نیز مانند کره کالری بالایی دارد و باید در حد اعتدال مصرف شود.

کدام کره را انتخاب کنیم؟

کارشناسان توصیه می‌کنند که کره‌ای را انتخاب کنید که از گاوهای علف‌خوار تهیه شده باشد یا از اسپری‌های زیتون یا آووکادو استفاده کنید. این نوع کره‌ها منابع غنی‌تری از بتاکاروتن هستند.

همچنین، هنگام خرید کره به لیست مواد تشکیل دهنده دقت کنید و از مصرف کره‌هایی که حاوی افزودنی‌های مضر هستند خودداری کنید.

چه مقدار کره مصرف کنیم؟

توصیه می‌شود که مصرف چربی اشباع خود را به کمتر از 10 درصد از کل کالری روزانه خود محدود کنید. برای مثال، اگر روزانه 2000 کالری مصرف می‌کنید، این معادل 22 گرم چربی اشباع شده یا تقریباً 3 قاشق غذاخوری (42 گرم) کره است.

بنابراین، بهتر است 1 تا 2 قاشق غذاخوری (14 تا 28 گرم) کره در روز همراه با سایر چربی‌های سالم مانند روغن زیتون، آجیل، دانه‌ها، روغن نارگیل، آووکادو و ماهی‌های چرب مصرف کنید.

با این حال، به یاد داشته باشید که کره کالری و چربی اشباع بالایی دارد و باید در کنار سایر چربی‌های سالم مصرف شود.

نکات مهم

کره سرشار از بتاکاروتن، آنتی‌اکسیدانی است که می‌تواند به پیشگیری از سرطان کمک کند.
مصرف بیش از حد بتاکاروتن، به ویژه از طریق مکمل‌ها، می‌تواند مضر باشد.
مارگارین‌های امروزی چربی‌های ترانس را حذف کرده‌اند، اما کالری بالایی دارند.
کره‌ای را انتخاب کنید که از گاوهای علف‌خوار تهیه شده باشد یا از اسپری‌های زیتون یا آووکادو استفاده کنید.
مصرف کره را به 1 تا 2 قاشق غذاخوری در روز محدود کنید.

کره را در ...

رژیم غذایی خود بگنجانید، اما در حد اعتدال!

کره، با وجود فوایدی که برای سلامتی دارد، کالری و چربی اشباع بالایی هم دارد. بنابراین، مصرف بیش از حد آن می‌تواند مضر باشد.

ترکیب با سایر چربی‌های سالم مصرف کنید.

برای مثال، می‌توانید کره را به همراه روغن زیتون، آجیل، دانه‌ها، روغن نارگیل، آووکادو و ماهی‌های چرب مصرف کنید. این کار به شما کمک می‌کند تا از فواید چربی‌های سالم بهره‌مند شوید و در عین حال، از مضرات مصرف بیش از حد چربی اشباع کره در امان باشید.

نان صبحانه خود بمالید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

فقط مراقب باشید که در مصرف نان نیز زیاده‌روی نکنید. نان‌های سبوس‌دار و کامل انتخاب‌های سالم‌تری هستند.

در پخت و پز استفاده کنید.

کره می‌تواند طعم بی‌نظیری به غذاهای شما بدهد. فقط مراقب باشید که از آن در مقادیر کم و به صورت متعادل استفاده کنید.

به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل مصرف کنید.

کره به تنهایی نمی‌تواند شما را سالم نگه دارد. برای داشتن یک رژیم غذایی سالم، باید از انواع مختلف مواد غذایی مغذی، از جمله میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، لبنیات کم‌چرب و پروتئین‌های کم‌چرب استفاده کنید.

به عنوان ماسک مو استفاده کنید.

کره می‌تواند به مرطوب شدن موهای شما و بهبود خشکی و شکنندگی آن کمک کند. برای استفاده از کره به عنوان ماسک مو، آن را به مدت چند دقیقه روی موهای خود ماساژ دهید و سپس با شامپو بشویید.

به عنوان مرطوب کننده پوست استفاده کنید.

کره می‌تواند به مرطوب شدن پوست شما و بهبود خشکی و پوسته‌پوستی آن کمک کند. برای استفاده از کره به عنوان مرطوب کننده پوست، آن را به آرامی روی پوست خود ماساژ دهید.