شام امشب با من: سیب زمینی، پادشاه آشپزی! 6 غذای فوری و خوشمزه با گوشت و بدون گوشت
سیب زمینی، یار همیشگی سفره‌های ایرانی، نقش مهمی در آشپزی ما دارد. از خورش و آش گرفته تا کوکو و سمبوسه، سیب زمینی در هر دستپختی خوشمزه جا باز می‌کند.
امروز می‌خواهیم 6 غذای ساده و سریع با سیب زمینی را به شما آموزش دهیم که می‌توانید در کمترین زمان ممکن برای خود و خانواده‌تان تهیه کنید.
1. سمبوسه سیب زمینی، پرملع و خوشمزه!
مواد لازم
- سیب زمینی پخته: 2 عدد
- سبزی معطر (جعفری و گشنیز): 2 قاشق غذاخوری
- نان لواش: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه
- سیب زمینی‌های پخته شده را پوست بکنید و با گوشت‌کوب له کنید.
- سبزی‌های معطر را ساطوری کنید و به سیب زمینی له شده اضافه کنید.
- نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- نان لواش را به صورت مربع یا مستطیل برش بزنید.
- یک قاشق از مواد سمبوسه را داخل نان بریزید و نان را به صورت مثلثی بپیچید.
- سمبوسه‌ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شوند.
2. مافین سیب زمینی، یه میان وعده شیک!
مواد لازم
- سیب زمینی نگینی: 175 گرم
- آرد بکینگ پودردار: 75 گرم
- شکر قهوه‌ای نرم: 2 قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
- خمیر مایه: 125 گرم
- تخم مرغ: 4 عدد
طرز تهیه
- فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- قالب‌های مافین را با کمی روغن چرب کنید.
- سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کنید و در آب جوش 10 دقیقه بپزید.
- سیب زمینی‌های پخته شده را آبکش کنید و له کنید.
- آرد، شکر، بکینگ پودر، خمیر مایه و زرده تخم مرغ را به سیب زمینی له شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- سفیده تخم مرغ را جداگانه هم بزنید تا فرم بگیرد.
- سفیده تخم مرغ را به آرامی به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید.
- مایه مافین را داخل قالب‌ها بریزید و به مدت 10 دقیقه در فر بپزید.
- دمای فر را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 7 تا 10 دقیقه دیگر مافین‌ها را بپزید.
- مافین‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شوند.
3. ناکی سیب زمینی، یه غذای ایتالیایی با طعم ایرانی!
مواد لازم
- سیب زمینی: 450 گرم
- اسفناج: 75 گرم
- کره: 25 گرم
- تخم مرغ زده شده: 1 عدد
- آرد ساده: 150 گرم
- سیر له شده: 1 حبه
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی خرد شده: 225 گرم
- پیاز خرد شده: 1 عدد
- سرکه: 6 قاشق غذاخوری
- شکر: 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه
- سیب زمینی‌ها را در آب جوش و نمک بپزید.
- اسفناج را در قابلمه بریزید و 5 دقیقه تفت دهید.
- سیب زمینی‌های پخته شده را له کنید و به اسفناج اضافه کنید.
- کره، تخم مرغ و نصف آرد را به سیب زمینی و اسفناج اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- باقی آرد را به تدریج اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم شود.
- خمیر را به صورت طناب‌های نازک در بیاورید و به قطعات 2 سانتی‌متری برش بزنید.
- هر قطعه را در کف دست خود قرار دهید و با انگشت خود روی بخش میانی خمیر فشار وارد کنید تا گود شود.
- خمیرها را در یخچال قرار دهید.
- در یک ماهیتابه مقداری روغن زیتون بریزید و موسیر را به آن اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.
-
سپس رب گوجه فرنگی، ریحان، گوجه فرنگی خرد شده، شکر، نمک و فلفل را به ماهیتابه اضافه کنید و صبر کنید تا سس غلیظ شود.
- خمیرهای ناکی را از یخچال خارج کنید و در یک قابلمه آب جوش و نمک بریزید.
- 2 تا 3 دقیقه صبر کنید تا خمیرها روی سطح آب قرار گیرند. سپس آنها را از قابلمه خارج کنید و در یک ظرف بریزید.
- مقداری سس گوجه فرنگی روی ناکی‌ها بریزید و میل کنید.
نکات
- می‌توانید از پنیر رنده شده برای تزیین ناکی‌ها استفاده کنید.
- می‌توانید از گوجه فرنگی تازه یا گوجه فرنگی کنسروی برای تهیه سس استفاده کنید.
- اگر به موسیر دسترسی ندارید، می‌توانید از پیاز استفاده کنید.
- می‌توانید از آرد سمولینا به جای آرد ساده استفاده کنید.
4. سوپ سیب زمینی، یه غذای گرم و دلچسب!
مواد لازم
- 6 نوار بیکن، خرد شده
- 3 فنجان سیب زمینی پوست کنده و مکعبی
- 1 هویج کوچک، رنده شده
- 1/2 فنجان پیاز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری جعفری خشک
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل
- 1/2 قاشق چایخوری تخم کرفس
- 1 1/2 لیوان آب مرغ
- 1 قاشق غذاخوری آرد سفید
- 3 فنجان شیر با 2 درصد چربی
- 1 عدد پیازچه، نازک برش داده شده
طرز تهیه
- یک قابلمه بزرگ را روی حرارت قرار دهید. بیکن خرد شده را به آن اضافه کنید.
- بیکن‌ها را با روغن زیتون تفت دهید تا کاملاً ترد شوند.
- سیب زمینی، هویج و پیاز را به قابلمه اضافه کنید.
- ادویه‌ها را به مواد اضافه کنید.
- بعد از اینکه تمام مواد تفت داده شدند، آب مرغ را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا آب جوش بیاید و سیب زمینی‌ها پخته شوند.
- در یک ظرف دیگر، آرد و شیر را با یکدیگر ترکیب کنید.
- سپس ترکیب آرد و شیر را درون سوپ بریزید و محتویات قابلمه را مدام هم بزنید تا غلیظ شود.
- این کار را به مدت 2 دقیقه ادامه دهید.
- سپس سوپ را سرو کنید و با پیازچه تزیین کنید.
نکات
- می‌توانید از مرغ پخته شده به جای بیکن در این سوپ استفاده کنید.
- می‌توانید از نان تست برای سرو این سوپ استفاده کنید.
- می‌توانید از سبزیجات دلخواه خود مانند کرفس یا ذرت در این سوپ استفاده کنید.
5. چیپس سیب زمینی سرخ شده در فر
مواد لازم
- 2 عدد سیب زمینی بزرگ
- روغن زیتون یا اسپری روغن زیتون
- 1/2 قاشق چایخوری نمک دریا
- جعفری تازه خرد شده
طرز تهیه
- فر را از قبل با دمای 360 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
- سیب زمینی‌ها را به صورت ورقه‌ای برش بزنید.
- در یک کاسه مقداری آب یخ بریزید.
- سپس سیب زمینی‌ها را درون کاسه آب یخ قرار دهید. به گونه‌ای که سیب زمینی‌ها زیر آب یخ قرار گیرند.
- حدود 15 دقیقه صبر کنید. سپس سیب زمینی را از کاسه خارج کنید.
- چند دقیقه صبر کرده و مجدداً این کار را انجام دهید.
- سپس سیب‌زمینی‌ها را آبکش کنید و در یک دستمال تمیز قرار دهید تا آب اضافی سیب زمینی گرفته شود.
- با استفاده از اسپری، مقداری روغن زیتون روی کف سینی فر بپاشید.
- سپس ورقه‌های سیب زمینی را روی کف سینی فر بچینید.
- مقداری نمک و فلفل روی سیب زمینی‌ها بریزید.
- در مرحله بعد، سینی را درون فر قرار دهید.
- 15 تا 17 دقیقه صبر کنید تا چیپس‌ها کاملاً ترد و طلایی شوند.
- چیپس‌ها را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شوند.
- سپس چیپس‌ها را با جعفری تازه خرد شده تزیین کنید و میل کنید.
نکات
- می‌توانید از سیب زمینی‌های شیرین برای تهیه این چیپس نیز استفاده کنید.
- برای طعم‌دار کردن چیپس‌ها می‌توانید از ادویه‌های مختلفی مانند پودر سیر، پودر پیاز، پودر پاپریکا یا فلفل قرمز استفاده کنید.
- مراقب باشید سیب زمینی‌ها را بیش از حد در فر نگذارید، زیرا ممکن است بسوزند.
6. سیب زمینی شیرین و مرغ، یه غذای نونی خوشمزه!
مواد لازم
- 500 گرم سیب زمینی شیرین
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 عدد فیله ران مرغ بدون پوست
- 1 پیاز قرمز بزرگ، به صورت خلالی خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ، خرد شده
- 125 گرم اسفناج
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
- سیب زمینی‌های شیرین را در آب جوش و نمک بپزید.
- یک ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و گرم کنید. روغن زیتون را به آن اضافه کنید.
- مرغ و پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ به طور کامل سرخ شود.
- رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید و تفت دهید.
- گوجه فرنگی‌ها را اضافه کنید و 100 میلی لیتر آب جوش به ظرف اضافه کنید.
- تمام مواد را با یکدیگر ترکیب کنید و 5 دقیقه صبر کنید تا آب به جوش بیاید.
- سپس اسفناج را اضافه کنید.
- بعد از اینکه تمام مواد پخته شد، سیب زمینی‌های شیرین پخته شده را به ماهیتابه اضافه کنید.
- این غذا را می‌توانید با نان برنجی یا نان معمولی سرو کنید.
نکات
- می‌توانید از سینه مرغ به جای ران مرغ در این غذا استفاده کنید.
- می‌توانید از قارچ یا کدو حلوایی به جای سیب زمینی شیرین در این غذا استفاده کنید.
- می‌توانید از پنیر رنده شده برای تزیین این غذا استفاده کنید.
با این 6 غذای ساده و خوشمزه، سیب زمینی را به سوپراستاره آشپزی خود تبدیل کنید!
