ناهار امروز: شما خورش غوره بادمجون رو با گوشت میپزید یا مرغ؟!

در اینجا، به بررسی یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی، خورش غوره بادمجان، می‌پردازیم. این خورش سنتی با ترکیبی از مواد اولیه خاص و دستور پخت دقیق، طعمی بی‌نظیر و منحصر به فرد را ارائه می‌دهد. از آماده‌سازی مواد اولیه گرفته تا نکات کلیدی در طبخ، همه چیز برای تهیه یک خورش غوره بادمجان خوشمزه و خانگی در این مطلب گنجانده شده است.

مواد اولیه لازم

برای شروع، به بررسی مواد اولیه مورد نیاز می‌پردازیم. استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت، کلید اصلی در تهیه یک خورش غوره بادمجان لذیذ است:

  • گوشت گردن و ماهیچه: ۳۰۰ گرم
  • پیاز بزرگ: ۱ عدد
  • رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
  • غوره تازه: ۱ پیمانه
  • بادمجان قلمی: ۴ عدد
  • گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
  • زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

دستور پخت گام به گام

پخت خورش غوره بادمجان به دقت و توجه به جزئیات نیاز دارد. در اینجا، مراحل تهیه آن را بررسی می‌کنیم:

  1. آماده‌سازی پایه خورش:

    • پیاز را پوست کنید، ریز خرد کنید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا نرم شود.
    • گوشت را اضافه کرده و با پیاز و فلفل سیاه تفت دهید تا سرخ شود.
    • چند لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید گوشت به خوبی بپزد.
  2. اضافه کردن مزه‌دارکننده‌ها:

    • رب گوجه‌فرنگی را با کمی روغن تفت دهید، سپس زعفران و غوره را اضافه کنید.
  3. پخت بادمجان و گوجه‌ها:

    • بادمجان‌ها را پوست کنده، در آب نمک بخوابانید، سپس سرخ کنید.
    • گوجه‌های گیلاسی را شسته و سرخ کنید.
  4. تکمیل خورش:

    • بادمجان و گوجه‌های سرخ شده را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید با هم مزه‌دار شوند.

نکات کلیدی برای طعم بهتر

  • افزودن طعم: استفاده از آبغوره یا آبلیمو تازه برای افزودن طعم.
  • کاهش جذب روغن: پوشاندن بادمجان‌ها با ماست قبل از سرخ کردن.
  • افزودن مواد طعم‌دهنده در انتها: غوره و رب گوجه‌فرنگی را در ساعت آخر پخت اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشند.

با دنبال کردن این دستورالعمل و توجه به نکات ذکر شده، می‌توانید خورش غوره بادمجانی خوشمزه و مطبوع برای خانواده و میهمانان خود تهیه کنید. این خورش سنتی، با طعمی که تداعی‌کننده دستور پخت‌های قدیمی است، قطعاً لبخند رضایت را بر لبان همه خواهد آورد.

منبع: مچم

کپی شد
  • ناشناس

    عالی عالی

دیدگاه
عنوان
بیشتر بدانید