ناهار امروز: یه غذای جذاب و سنتی از دیار الموت، سرشار از پروتئین و فیبر!
نخود پلو یک غذای ایرانی خوشمزه و مقوی است که از ترکیب نخود آب پز، برنج، گوشت (معمولاً گوشت گوسفند یا مرغ)، کشمش، زعفران و ادویه جات تهیه می‌شود. این غذا به دلیل داشتن حبوبات و گوشت، سرشار از پروتئین و فیبر بوده و می‌تواند یک وعده غذایی کامل و مغذی باشد.
ریشه در تاریخ و محبوب در سراسر ایران
نخود پلو در سراسر ایران محبوب است، اما ریشه آن را می‌توان به منطقه الموت در شمال ایران نسبت داد. این غذای سنتی از دیرباز در سفره ایرانی‌ها جای داشته و با عطر و طعم بی‌نظیر خود، خاطرات خوشی را رقم زده است.
نکاتی جالب در مورد نخود پلو
- تنوع در طعم: انواع مختلفی از نخود پلو وجود دارد: برخی از دستور پخت ها از گوشت گوسفند استفاده می کنند، در حالی که برخی دیگر از مرغ یا حتی گوشت چرخ کرده استفاده می کنند. همچنین می توانید سبزیجاتی مانند هویج و فلفل دلمه ای را به غذا اضافه کنید.
- سرو با سلیقه شما: نخود پلو را می توان به روش های مختلفی سرو کرد: معمولاً با ماست یا سالاد سرو می شود. همچنین می توانید آن را با ترشی یا دوغ میل کنید.
- آسان برای پخت: نخود پلو یک غذای نسبتاً آسان برای تهیه است: اگرچه مراحل مختلفی دارد، اما هر مرحله ساده است و زمان پخت نسبتاً کوتاهی دارد.
عطر و طعمی به یاد ماندنی
اگر به دنبال یک غذای ایرانی خوشمزه، مقوی و آسان برای تهیه هستید، نخود پلو گزینه عالی است. با پخت این غذای سنتی، عطر و طعمی به یاد ماندنی را به سفره خود هدیه دهید و از آن در کنار خانواده و دوستان خود لذت ببرید.
در ادامه این مطلب، به ارائه دستور پخت کامل نخود پلو و همچنین فوت و فن‌های آشپزی برای پخت این غذای خوشمزه می‌پردازیم.
مواد لازم
- ۲ پیمانه نخود
- ۴ پیمانه برنج
- ۵۰۰ گرم گوشت گوسفند یا مرغ
- ۱ پیمانه کشمش
- ۱/۲ قاشق چایخوری زعفران
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ عدد پیاز، خرد شده
- ۲ حبه سیر، رنده شده
- ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۱ قاشق چایخوری زیره
- ۱/۲ قاشق چایخوری نمک
- ۱/۴ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۴ پیمانه آب
طرز تهیه
- خیساندن نخود: نخود را به مدت ۸ ساعت در آب خیس کنید.
- پخت نخود: آب نخود را خالی کرده و در قابلمه ای بریزید. به اندازه کافی آب اضافه کنید تا نخودها حدود ۲ اینچ پوشیده شوند. روی حرارت زیاد بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۱ تا ۱٫۵ ساعت یا تا زمانی که نخودها نرم شوند بپزید.
- آماده سازی برنج: در حالی که نخودها در حال پخت هستند، برنج را بشویید و در آب خیس کنید.
- تفت دادن گوشت: در یک قابلمه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه یا تا زمانی که نرم و طلایی شود تفت دهید.
- اضافه کردن ادویه جات: سیر، زردچوبه، زیره، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.
- پخت گوشت: گوشت را اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای رنگ شود تفت دهید.
- افزودن آب گوشت: آب گوشت را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بجوشانید. سپس حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱ تا ۱٫۵ ساعت یا تا زمانی که گوشت پخته شود بپزید.
- اضافه کردن نخود، کشمش و زعفران: نخود پخته شده، کشمش و زعفران را به گوشت اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بپزید.
- پخت برنج: برنج را آبکش کنید و به قابلمه گوشت اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید تا برنج به طور مساوی پخش شود.
- دم کردن پلو: درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت کم به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که برنج پخته شود و آب آن جذب شود بپزید.
- دم کشیدن: نخود پلو را از روی حرارت برداشته و به مدت ۱۰ دقیقه دم بکشید.
- سرو: نخود پلو را با ماست یا سالاد سرو کنید.
نکات
- می توانید از نخود کنسروی نیز استفاده کنید. در این صورت، نیازی به خیساندن نخودها نیست.
- اگر از گوشت مرغ استفاده می کنید، زمان پخت کوتاه تر خواهد بود.
- می توانید از هر نوع کشمش که دوست دارید استفاده کنید.
- زعفران را می توانید در کمی آب گرم خیس کنید تا عطر و طعم آن بهتر آزاد شود.
- می توانید به جای گوشت از حبوبات دیگر مانند عدس یا لوبیا نیز استفاده کنید.
- می‌توانید از نخود سبز نیز برای پخت این غذا استفاده کنید.
امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید و از طعم بی‌نظیر نخود پلو لذت ببرید!
